¿No te parece bien convertir los dulces en dulces saludables en lugar de eliminarlos de nuestras vidas? No puedo vivir sin dulces, pero ¿con qué sustituyo el azúcar cuando me rindo? De hecho, muchos alimentos contienen azúcar de forma natural; al igual que en las frutas, lácteos, cereales y legumbres...
El azúcar añadido es la esencia, almíbar, melaza y formas concentradas que muchas veces añadimos a nuestras recetas para endulzarlas, muchas veces obtenidas depurando las frutas.
La Organización Mundial de la Salud recomienda limitar los azúcares añadidos al 10% de nuestras calorías diarias. Esto equivale aproximadamente a 80 gramos de chocolate cuadrado.
¿Qué tan correcto crees que es usar melaza y miel en lugar de azúcar en postres saludables?
'Vamos Yo hago postres saludables, incluso con azúcar de mesa. ¿Eres de los que utiliza miel y melaza en cada receta de pasteles y galletas cuando dices 'debería alejarme'?
¿Sabías que mientras intentas crear una alternativa más saludable, los pasteles que horneas en el horno que contienen miel y melaza se convierten en sustancias más nocivas para tu salud como resultado del tratamiento térmico?
Si preguntas cómo; ¡aquí está la respuesta!
“5-hidroximetil furfural”, es decir, HMF para abreviar
El HMF se utiliza para el tratamiento térmico (cocción) de alimentos azucarados. a altas temperaturas y Es un compuesto químico que emerge como resultado del almacenamiento en condiciones de temperatura. Se ha afirmado en muchos estudios que el HMF provoca cambios indeseables en el olor, color y sabor de los alimentos, y que su ingesta en cantidades muy elevadas puede suponer un riesgo para la salud, desde daños en el ADN hasta efectos cancerígenos.
Existe una mayor probabilidad de HMF en melazas elaboradas con métodos tradicionales. Porque la producción del fruto al exponer el fruto a una temperatura prolongada y descontrolada durante el proceso de cocción acelera la formación de HMF en la melaza. Según el comunicado del códice alimentario turco, se permite un máximo de 40 mg/kg en miel y 75 mg/kg en melaza. Si bien esta gama proporciona un nivel de ingesta controlado para tu salud; Según las investigaciones, la melaza obtenida por métodos tradicionales mediante cocción en caldero abierto es de 681, Se ha descubierto que puede contener hasta 4 mg/kg de HMF. Por tanto, el uso de marcas inspeccionadas por el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería es seguro.
Además;Asi los paquetes abiertos se dejan mucho tiempo y no se vuelven a cocinar si se aplica el proceso; ¡No debes olvidar que la cantidad de HMF aumentará!
Qué se debe tener en cuenta para ¿Cómo prevenir el aumento de HMF?
• Sería un mejor enfoque agregar miel y melaza a los alimentos que cocinará o calentará después de cocinarlos.
• No se debe añadir melaza ni miel al té ni a la leche a temperaturas de 60 ℃ o más.
Finalmente; No debes olvidar que la miel, la melaza y otros frutos secos que utilizas para endulzar también contienen energía y azúcar.
Al igual que el azúcar de mesa, el consumo de fuentes alternativas de azúcar no debe ser ilimitado…
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