Las vacaciones pueden provocar algunos cambios en nuestra dieta. Puede haber cambios en nuestros horarios de comida debido a las visitas de Eid.
Los animales sacrificados durante Eid al-Adha son de gran importancia para nuestro país. Además de cumplir las normas religiosas, también significa que la carne, que constituye el principal alimento de la mesa, se consumirá durante mucho tiempo. Por tanto, es necesario prestar atención a las condiciones de almacenamiento y cocción. La carne roja contiene minerales de hierro de alto valor biológico, zinc, magnesio, ácido linoleico conjugado, proteínas de calidad, grasas saturadas y niacina.
Además del consumo de azúcar y alimentos azucarados, el consumo de carne también aumenta durante el Eid al-Adha. Especialmente las personas con obesidad, presión arterial alta, enfermedades cardiovasculares, estomacales y diabetes deben prestar atención a su nutrición. Si no se toman precauciones a pesar de los cambios en nuestra alimentación, pueden producirse algunos problemas de salud. Los principales problemas son problemas de salud como dificultades digestivas, estreñimiento, trastornos estomacales, presión arterial alta y palpitaciones del corazón.
Las carnes son alimentos de difícil digestión. La dureza de la carne de los animales recién sacrificados provoca dificultades tanto en la cocción como en la digestión. Por esta razón, especialmente las personas con enfermedades gastrointestinales no deben consumir carne de sacrificio inmediatamente, sino que deben conservarla en el frigorífico durante unos días y luego consumirla hirviéndola o asándola a la parrilla.
Dado que las carnes grasas tienen mayor contenido de grasas saturadas. y contenido de colesterol; Las personas con enfermedades cardiovasculares, diabetes (diabetes mellitus) y presión arterial alta deben preferir carnes magras o bajas en grasas en Eid al-Adha, consumirlas en cantidades limitadas y no exagerar.
CÓMO DEBERÍAN ¿COCINAMOS CARNE DE SACRIFICIO?
Durante Eid al-Adha, se debe prestar atención a los métodos de cocción, así como a la cantidad de carne consumida. Se deben preferir métodos como hervir y asar a la parrilla al cocinar carne, y se debe evitar freír. No se deben preferir los métodos de cocción y fritura a temperaturas muy altas durante mucho tiempo, ya que pueden provocar la formación de diversas "sustancias cancerígenas". Cocinar o consumir carne con verduras en lugar de sola es una forma saludable de garantizar la diversidad nutricional.
Los platos de carne se deben cocinar con su propia grasa y no se debe añadir grasa adicional. En particular, se debe evitar el uso de grasa de rabo o mantequilla en platos de carne. Al cocinar carne a la parrilla, la distancia entre la carne y el fuego debe ajustarse de manera que no queme la carne y no cause "carbonización".
El fuego alto solidifica repentinamente las proteínas de la parrilla. superficie y el calor no puede llegar al interior de la carne. Por tanto, la temperatura interna de la carne debe ser de al menos 75 ºC. Una temperatura demasiado alta hace que la superficie exterior de la carne se queme y aumente la pérdida de agua, aumentando la pérdida de nutrientes.
Algunas enfermedades observadas en animales, llamadas zoonosis, pueden transmitirse a los humanos. Enfermedades como el quiste hidatídico, la toxoplasmosis, la teniosis, la brucelosis, el ántrax y la tuberculosis son importantes para nuestro país. Sin embargo, no hay que olvidar que estas enfermedades se pueden prevenir siguiendo algunas reglas sencillas. Sacrificar un gran número de animales, especialmente durante el Eid al-Adha, no prestar atención a las necesarias normas de control e higiene antes y después del sacrificio, no mostrar la necesaria sensibilidad en el consumo de carne procedente de animales sacrificados (almacenamiento, preparación, cocción, etc.) .) puede provocar la propagación de muchas enfermedades zoonóticas, lo que no sólo sienta las bases, sino que también puede hacer que muchas personas contraigan estas enfermedades. La carne nunca debe consumirse cruda o poco cocida, y hay que tener en cuenta que algunas enfermedades zoonóticas se transmiten al comer carne cruda o poco cocida. No se deben descuidar las normas de higiene personal durante el sacrificio de los animales, desollado, desmembramiento de canales, transporte de la carne, conservación, cocción y presentación para el consumo.
¿CÓMO DEBEMOS ALMACENAR LA CARNE DE SACRIFICIO?
Después de sacrificar la carne sacrificada en condiciones adecuadas, la carne debe desmenuzarse retirando las partes grasas de las partes apropiadas del animal. La carne sacrificada debe conservarse en el frigorífico durante 1 día. La carne en espera desprenderá así su agua y estará lista para una mejor cocción.
La carne en espera debe dividirse en carne picada, cubos, chuletas, filetes y solomillos, dividirse en cantidades de cocción diarias y colocarse en el frigorífico. bolsas y se almacena en el congelador.
Conservar y almacenar la carne sacrificada es muy importante para la salud humana. Es bueno. La carne sacrificada debe cortarse en trozos pequeños, no grandes, envolverse en una bolsa para refrigerador o papel encerado y guardarse en el congelador o en la sección del congelador del refrigerador. La carne preparada de esta manera se puede almacenar en el congelador a -2 grados durante algunas semanas y en el congelador a -18 grados durante más tiempo.
La carne es un alimento potencialmente riesgoso que puede estropearse fácilmente. Descongelar nuevamente la carne después de congelarla crea un caldo de cultivo para algunos "microorganismos" que amenazan nuestra salud. La carne descongelada debe cocinarse inmediatamente y no debe congelarse nuevamente.
La carne debe descongelarse en el compartimiento inferior del refrigerador,"no dejarse descubierta a temperatura ambiente". La carne almacenada en el congelador se puede colocar encima de la sección de verduras del refrigerador para descongelarla. Métodos como calentar, descongelar en la estufa o mantenerla a temperatura ambiente, que se utilizan para descongelar la carne rápidamente, tienen consecuencias peligrosas para la salud humana.
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La carne sacrificada debe ser se mantiene en el congelador durante 1 día.
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La carne se puede cortar en trozos pequeños y envolverla en una bolsa para refrigerador o en papel encerado y guardarla en la sección del congelador del refrigerador a - 2 grados durante 5 días o en el congelador a -18 grados durante 3 meses.
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Dado que las carnes son alimentos potencialmente riesgosos, deben cocinarse inmediatamente después de descongelarse y no deben cocinarse. volver a congelar.
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Para evitar que la carne a descongelar se eche a perder fácilmente y se vuelva dañina, no se debe dejar al aire libre a temperatura ambiente, sino que se debe retirar de en el congelador, para luego descongelarla en el frigorífico.
Existen muchos estudios sobre el consumo de carnes rojas. Estudios epidemiológicos basados en evidencia han demostrado que las personas que consumen carne roja cocinada con frecuencia y con técnicas de cocina poco saludables son diagnosticadas con cáncer de colon y estómago. Además, se sabe que existe un aumento de las grasas en sangre y de los niveles de ácido úrico con el consumo de carnes grasas. Por este motivo, es más seguro cocinar carnes rojas mediante métodos de horneado y asado, siempre que se reduzca la frecuencia de consumo de carne roja y se priorice el hervido, y así lo recomiendan los expertos. cocinando El agua de cocción no se debe tirar durante la cocción, por lo que se debe cocinar la carne en un poco de agua. El método más saludable es no utilizar aceite en platos de carne y verduras.
Durante las vacaciones;
1. Asegúrese de realizar 3 comidas al día. Tenga cuidado de no saltarse comidas.
2. Consuma pequeñas cantidades de las golosinas que le den.
3. Prefiere té ligero durante las visitas y no excedas de 1 taza de café al día.
4. Manténgase alejado de los dulces y golosinas tanto como sea posible. Elige postres lácteos.
5. Cocine carnes como kebabs, brochetas de cordero y chuletas lentamente y a fuego lento. Asegúrese de tener una ensalada a un lado. La carne roja no contiene vitaminas C y E. Por lo tanto, cocinar carne con verduras o consumir verduras junto con la carne es necesario e importante para una dieta saludable.
6. Manténgase alejado de las carnes grasas como las asadas y fritas.
7. Consuma muchas verduras frescas y frutos secos.
8. El consumo de líquidos siempre es importante, pero lo es aún más en vacaciones cuando se consumen altas cantidades de proteína animal. El agua ayuda a eliminar toxinas del cuerpo. Por este motivo, procura beber una media de 2-2,5 litros de agua durante el día.
9. Aprovecha tus vacaciones y haz mucha actividad física. Caminar entre 30 y 40 minutos al día es muy importante tanto para gastar energía como para ayudar a la digestión.
10. Prefiere ayran-yogurt-tzatziki en lugar de bebidas ácidas y carbonatadas con carnes.
11. Por la salud de tu corazón y para protegerte del cáncer, ten cuidado de no consumir carne roja más de dos veces por semana.
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