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Los edulcorantes se dividen en dos grupos principales según su estructura química: edulcorantes tipo carbohidratos que son calóricos y edulcorantes alternativos que no son calóricos. Algunos de ellos se obtienen de algunas plantas naturales, algunos se producen mediante síntesis química y otros se producen realizando algunos cambios en su forma por medios químicos después de obtenerlos de la naturaleza. Los edulcorantes artificiales, definidos como compuestos químicos que dan el sabor del azúcar, se han generalizado rápidamente en la industria alimentaria porque su coste es mucho menor que el del azúcar. 3 kg de edulcorante artificial corresponden aproximadamente a 750 kg de azúcar.
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Edulcorantes de alta intensidad; Se incluye en el grupo de edulcorantes alternativos junto con los alcoholes de azúcar. Debido a su alto dulzor, los edulcorantes de alta intensidad se utilizan en cantidades mucho menores que el azúcar y dan el mismo dulzor que el azúcar. de personas; Caries, obesidad, etc. La preocupación por las molestias es otra razón por la que se prefieren los edulcorantes de alta intensidad. Los edulcorantes han creado controversia desde el pasado hasta el presente y ha sido difícil determinar sus beneficios y daños. Aún no se han determinado las dosis y los tipos que se deben utilizar. Los estudios que dieron resultados positivos fueron financiados por empresas con inquietudes comerciales, lo que nos impedía creer que incluso los estudios dieran resultados saludables.
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El punto común que une los estudios que tengo Lo que se examina desde el pasado hasta el presente es que los edulcorantes tienen efectos cancerígenos e hipoglucemia, y se cree que los cambios en la presión arterial pueden ser la causa. Los estudios aún no dicen lo contrario y confirman que conlleva riesgos.
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El Codex alimentario turco permite el uso de edulcorantes sintéticos, pero no es obligatorio que la cantidad figure en las etiquetas y se utiliza la frase "si es necesario".
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Las dosis diarias seguras de estos edulcorantes varían porque la concentración de los edulcorantes es diferente. Saberlos no te beneficiará de todos modos, ya que no sabes la cantidad que contienen los alimentos envasados.
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En este caso, lo que debes hacer es prestar más atención a la lectura de las etiquetas. y pruébalos. Evitar productos envasados que utilicen afrodisíacos (aspartamo y sacarina, etc.) o utilizar pequeñas cantidades durante el día. Sería una mejor opción para los pacientes diabéticos elegir edulcorantes naturales en lugar de azúcar cuando sea necesario, para poder mantenerse alejados del azúcar y no verse afectados por los efectos nocivos de los edulcorantes sintéticos. Se estima que los extractos de stevia tienen un efecto positivo en la salud humana. Según algunos investigadores, se ha informado que tiene propiedades curativas para la hipertensión, la hiperglucemia y las enfermedades anti-rotavirus humanas. Tadhani et al. En su estudio, se determinó que las hojas de stevia y un producto obtenido a partir de stevia tienen fuertes propiedades antioxidantes.
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Especialmente los pacientes con fenilcetonuria no deben consumir ningún alimento que contenga aspartamo.
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Por lo general, no se considera seguro que las mujeres embarazadas utilicen edulcorantes porque pasan a través de la placenta al bebé y causan daño. Por esta razón, las madres deben mantenerse alejadas de alimentos/bebidas dietéticas y edulcorantes artificiales además del azúcar.
NOTA:
CANTIDAD MÁXIMA DE ENULCANTE QUE PUEDE UTILIZARSE DIARIAMENTE* *Aspartamo 11 mg/kg A la hora de consumir estos alimentos no hay que olvidar que el resto de nutrientes que contienen tienen calorías (leche, aceite, harina, etc.) y conviene reducir las calorías diarias a la hora de consumirlos.
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