Por lo general, cuando las personas empiezan a hacer dieta, empiezan a utilizar productos ligeros que tienen menos calorías. Cuando se traduce al turco, la palabra "light" significa ligero, bajo en calorías. Según el códice alimentario turco, los productos cuyo contenido de calorías, grasas, carbohidratos y azúcares se reduce en un 25% o más se denominan productos light. Generalmente, en los productos llamados productos dietéticos, se reducen los índices de carbohidratos y grasas y se aumentan los índices de proteínas y fibra. Así, se reduce el contenido de grasas saturadas y carbohidratos del producto.
Cuando clasificamos productos light; Podemos enumerarlos como alimentos bajos en calorías, productos bajos en calorías, productos sin azúcar, productos con contenido reducido en sal, productos bajos en grasa o sin grasa, productos con contenido reducido en colesterol y productos para diabéticos.
En este artículo, hablo de los alimentos de mesa más preferidos en la actualidad. Hablaré de productos para diabéticos/dietéticos que no contienen azúcar, leche y productos lácteos con contenido reducido de grasa.
Examinemos primero la luz. leche y productos lácteos. En primer lugar, leche y productos lácteos light; Se forma eliminando al menos el 30% del 3,5% de grasa láctea de la leche. Las personas pueden recurrir a estos productos para restringir la ingesta de grasas, que generalmente se toman con la nutrición diaria, o para acelerar el proceso de pérdida de peso.
Entonces, ¿es correcto este comportamiento? ¿Qué beneficios o perjuicios nos aporta cuando se elimina la grasa de la leche? Intentemos encontrar respuestas a estas preguntas con algunos estudios;
En un estudio, se examinó el efecto del contenido de grasa saturada de los productos lácteos enteros sobre el riesgo de hipertensión y el factor de riesgo cardiovascular. En este estudio se evaluaron los resultados del uso de leche entera, leche reducida en grasa y leche descremada. Como resultado del estudio, no se detectó ningún efecto positivo o negativo del uso de leche entera, leche desnatada y leche desnatada sobre el riesgo de hipertensión y los factores de riesgo cardiovascular. En otras palabras, no se encontró ningún efecto de los productos lácteos enteros sobre el riesgo de hipertensión y el factor de riesgo cardiovascular.
Otro estudio demostró que los productos lácteos enteros no causaban aumento de peso y que el consumo general de leche aumentaba la grasa magra. masa corporal y disminución de la grasa corporal, y que el consumo de yogur y probióticos Se ha descubierto que el consumo de leches fermentadas, incluido el queso, reduce el aumento de peso y se asocia con menores factores de riesgo cardiovascular. En conclusión, según la ciencia, el consumo de leche forma parte de una dieta saludable y no hay pruebas sólidas de que elegir productos bajos en grasa tenga un efecto positivo sobre el riesgo cardiovascular.
Otro estudio examinó el efecto de la Cantidad de grasa en los productos lácteos en la diabetes tipo 2. En este estudio, se examinaron durante 12 semanas los efectos de la leche entera y los productos lácteos bajos en grasa sobre la HbA1c, la glucosa en sangre en ayunas y los niveles de insulina en ayunas. Como resultado del estudio, no se detectó ningún efecto diferente de los productos lácteos enteros y los productos lácteos bajos en grasa sobre la HbA1c. El hecho de que tanto los productos lácteos enteros como los bajos en grasa aumentaran los niveles de insulina en ayunas era opuesto a la hipótesis inicial del estudio. Se ha determinado un efecto reductor de la leche entera sobre los niveles de glucosa. En resumen, no se pudo establecer un resultado claro para este estudio porque produjo resultados diferentes. Sin embargo, podemos decir que los productos lácteos enteros y los productos lácteos desnatados no arrojaron resultados significativamente diferentes.
Se examinaron un total de 29 artículos y estudios para un metanálisis. Todos estos estudios y artículos se realizaron sobre los efectos de los productos lácteos enteros y sin grasa en los niños. En estos estudios, se evaluaron los niveles de lípidos séricos, la presión arterial, la inflamación crónica de bajo grado, el estrés oxidativo y los niveles de glucosa. Se evaluaron los resultados del uso de lácteos enteros, lácteos bajos en grasa y lácteos desnatados en niños. Como resultado del estudio, se determinó un efecto creciente de los productos lácteos grasos sobre el factor de riesgo de enfermedad cardiometabólica. Se ha determinado un efecto neutro de los productos lácteos sin grasa sobre los factores de riesgo de enfermedades cardiometabólicas. Se ha descubierto que los productos lácteos bajos en grasa tienen un efecto negativo sobre los factores de riesgo de enfermedades cardiometabólicas. En resumen, se ha recomendado el uso de lácteos semidesnatados en lugar de lácteos grasos o completamente desnatados para proteger la salud cardíaca en los niños.
Como resumen de los estudios aquí; toda la grasa en lugar de un producto lácteo completamente libre de grasa Hay más estudios que respaldan el uso de productos lácteos bajos en grasa o bajos en grasa. Y no hay que olvidar que para los productos lácteos completamente desnatados se aplica un tratamiento térmico más intenso. Esto puede causar desnaturalizaciones de proteínas. Aunque la evidencia completa aún es insuficiente, se recomienda utilizar productos enteros o bajos en grasa dependiendo del estado de salud de la persona.
En segundo lugar, hablemos de productos para diabéticos, es decir, productos que contienen edulcorantes en su lugar. de azúcar de mesa. Hoy en día podemos decir que el creciente deseo de llevar una alimentación saludable, las dietas para adelgazar debido al aumento de la obesidad y la creciente prevalencia de la diabetes han provocado que los productos que contienen edulcorantes no nutritivos (edulcorantes como el aspartamo y la stevia) en lugar de azúcar se conviertan en más popular. Especialmente la frase "no contiene azúcar añadido" en la información de la etiqueta ha atraído a la gente a estos productos.
Entonces, ¿son realmente tan inocentes los edulcorantes no nutritivos? ¿Todo individuo puede consumir fácilmente productos que contengan edulcorantes no nutritivos? Intentemos encontrar respuestas a estas preguntas con algunos estudios;
En un estudio, se realizó una investigación sobre la confiabilidad de los edulcorantes artificiales utilizados en lugar del azúcar. Por ello, se ha reiterado que algunos grupos especiales como las mujeres embarazadas y lactantes, los niños, los diabéticos, los pacientes con migraña y epilepsia deben utilizar con extrema precaución los productos que contengan edulcorantes no nutritivos. En resumen, no hay evidencia suficiente de que los edulcorantes no nutritivos no perjudiquen la salud en grupos especiales.
En un artículo, se examinaron muchos estudios y se examinaron los efectos de los edulcorantes nutritivos y no nutritivos en la nutrición y la salud. fue investigado. Se ha afirmado que no es previsible que la creciente tasa de obesidad pueda reducirse aumentando el consumo de alimentos que contengan edulcorantes en lugar de azúcar. Sin embargo, señaló que aún no se ha demostrado el papel supuesto de los edulcorantes para facilitar el control del peso corporal. También reiteró que no existe evidencia concluyente sobre sus efectos a largo plazo sobre el metabolismo energético y la seguridad. En resumen, aquí se demuestra que aún no se ha demostrado la inocencia de los edulcorantes nutricionales o no nutritivos.
Otro estudio examinó los efectos sobre la salud del uso de edulcorantes no nutritivos durante el embarazo y a largo plazo. Un estudio de encuesta ha descubierto que el uso de productos que contienen edulcorantes no nutritivos durante el embarazo ha aumentado en los últimos años. Aproximadamente el 30% de las mujeres embarazadas declararon consumir voluntariamente productos que contienen edulcorantes. En estudios clínicos con participantes no embarazadas y modelos animales, se ha demostrado que los edulcorantes no nutritivos alteran la secreción hormonal intestinal, la absorción de glucosa, el apetito, la función renal, la secreción de insulina in vitro, la adipogénesis y la disbiosis del microbioma de las bacterias intestinales. En modelos animales preñados, el consumo de edulcorantes no nutritivos puede provocar una alteración de la preferencia por el sabor dulce en el futuro y trastornos metabólicos en la descendencia (p. ej., alto índice de masa corporal, mayor riesgo de obesidad, disbiosis del microbioma y pruebas anormales de la función hepática). En resumen, a pesar de algunas evidencias, no existen pautas específicas para el consumo de edulcorantes no nutritivos en mujeres embarazadas, pero sí estudios clínicos sobre sus efectos adversos. Además, todavía no hay evidencia suficiente de que el consumo de edulcorantes no nutritivos no tenga un efecto negativo en los parámetros de salud de una persona a largo plazo.
Como resumen de los estudios aquí; Podemos decir que pueden existir factores de riesgo para la salud de las personas que consumen constante y excesivamente edulcorantes no nutritivos, especialmente en grupos especiales, cuya inocencia aún no ha sido completamente demostrada.
Como se puede ver en En este artículo, los productos light y dietéticos aún no han sido declarados completamente inofensivos. Aún no se han realizado estudios adecuados, especialmente estudios clínicos adecuados, sobre los efectos de estos productos en la salud. El consumo de edulcorantes no nutritivos y productos lácteos desnatados debe limitarse de forma individual hasta que se demuestre plenamente su inocencia.
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