El hígado, que es el órgano más grande de nuestro cuerpo y el más eficaz para llevar a cabo eventos metabólicos, es muy importante para nuestra salud. Por tanto, debemos prestar atención a la salud de nuestro hígado. El hígado tiene la capacidad de renovarse, es decir, de regenerarse. Para que esta renovación se produzca es necesario realizar algunos cambios en nuestra alimentación. Uno de estos cambios es beneficiarse de alimentos funcionales específicos de la enfermedad.
El alimento funcional que nos ofrece la temporada para la salud hepática es la alcachofa. A diferencia de hoy en día, cuando los medicamentos se consumían innecesariamente, en la antigüedad la gente usaba alcachofas en lugar de medicamentos para el tratamiento. La alcachofa, presagio de los meses primaverales de origen mediterráneo, pertenece a la familia Asteraceae. Y su nombre científico es Cyanara scolymus. La naturaleza nos ha presentado la alcachofa en capas, hay un tejido peludo en el medio y cuando madura, este tejido se convierte en flor. También está el *corazón de alcachofa* dentro de este tejido. La principal parte que consumimos es el corazón de la alcachofa. También es posible consumir sus hojas con un método de cocción adecuado. Opcionalmente, las hojas exteriores también se pueden consumir crudas.
→Es muy baja en grasas saturadas y no contiene colesterol.
→Es eficaz para mantener el colesterol en sangre en equilibrio.
→ 1 alcachofa de tamaño mediano contiene aproximadamente 60 calorías.
→ Contiene vitamina C, que es un antioxidante. Refuerza el mecanismo de defensa de nuestro organismo frente a los radicales libres.
→La alcachofa tiene un alto contenido en pulpa. Es un alimento importante para personas que sufren problemas de estreñimiento.
→ La alcachofa contiene altas cantidades de hierro (Fe). Consumir alcachofa, fuente vegetal de hierro, con vitamina C aumentará su biodisponibilidad.
→Contiene altos niveles de fósforo, niacina (vitamina B1) y vitamina B6.
→ Contiene carbohidratos en forma de inulina. Y si la alcachofa está fresca actúa como inulina y juega un papel en el equilibrio del azúcar en sangre en los diabéticos.
→Se ha observado que es beneficiosa para nuestro hígado, vesícula biliar y riñones gracias al *CIARIN *sustancia que contiene. Reduce la indigestión y otras molestias digestivas al aumentar la secreción de bilis.
→ Contiene *LUT. La sustancia EOLIN* es de gran importancia para protegernos del LDL, al que llamamos colesterol malo.
→ Se sabe que el hígado tiene una función desintoxicante, protege nuestro organismo de las toxinas. El hígado tiene una característica de regeneración (auto-renovación). Sin embargo, requiere algunos nutrientes para esta característica. Uno de estos alimentos es la alcachofa, que protege nuestro hígado. En otras palabras, la alcachofa tiene un papel importante en la protección de nuestro organismo de las toxinas.
→Según un estudio, ha dado resultados positivos en el tratamiento de la enfermedad crónica conocida como síndrome del intestino irritable (SII), lo que provoca hinchazón abdominal, dolor y cambios en la frecuencia de las defecaciones.
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→Aumenta la concentración de urea de nuestros riñones y tiene un efecto diurético (aumento de orina).
¿QUÉ DEBEMOS TENER EN CUENTA AL CONSUMIR ARTIQUINAS QUE REFRESCAN NUESTRO HÍGADO?
Además de su función desintoxicante, nuestro hígado también contiene proteínas, carbohidratos, también es responsable del metabolismo de las grasas y vitaminas. El exceso de azúcar dificulta el correcto funcionamiento de nuestro hígado, lo cansa y puede perjudicar su función. Por este motivo, se debe tener cuidado de no añadir azúcar al cocinar las alcachofas. Así como prestas atención al contenido de azúcar, también debes prestar atención al contenido de grasa. Por cada alcachofa se puede consumir máximo 1 cucharada (cucharada) de aceite de oliva. Al consumirlo con aceite de oliva, también te beneficiarás de las vitaminas liposolubles que contiene. El aceite de oliva es un tipo de aceite que contiene altas cantidades de ácidos grasos monoinsaturados y es uno de los aceites más beneficiosos para nuestra salud. Por este motivo, para no convertir los beneficios del aceite en perjuicios, se debe tener cuidado de no quemar el aceite mientras se cocina.
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