Las legumbres son muy ricas en vitaminas, minerales y fibra. Cuando se trata de legumbres, las más habituales que nos vienen a la cabeza son; frijoles secos, soja, garbanzos y lentejas. Damos una breve información sobre su contenido:
Lentejas; Es la legumbre que contiene más hierro. Por este motivo, recomiendo que las personas con deficiencia de hierro, especialmente aquellas que son vegetarianas, consuman lentejas con frecuencia.
Guisantes; Dado que el contenido de almidón es mayor que el de otras legumbres, se debe prestar atención al tamaño de la porción. Especialmente aquellos que están tratando de controlar su peso o perder peso, el tamaño de la porción no debe exceder 1 vaso de té.
Frijoles secos; La fuente concentrada de fitato que se encuentra únicamente en el salvado de trigo y los frijoles secos reduce la "absorción de Ca". Por este motivo, es beneficioso no consumirlo junto con fuentes de calcio (yogur, ayran, tzatziki, sopa de meseta, etc.). Así, podemos beneficiarnos del calcio de otros alimentos.
Soja; ¡Un campeón de proteínas completo con 15 gramos de proteína en 100 gramos! De hecho, por este motivo, los fabricantes de proteína en polvo comenzaron a utilizar la soja como alternativa a los alimentos de origen animal.
Garbanzos; Es un producto leguminoso rico en minerales como el manganeso, el magnesio y el calcio. Sin embargo, como sus calorías son más altas que otras, al igual que los guisantes, hay que prestar atención a las porciones. Si lo deseas, elígelo como plato local de garbanzos con carne como plato principal, o consúmelo como un puñado de garbanzos asados como alternativa de snack, la elección es tuya :).
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