¿Es el 'GLUTEN' perjudicial?
Con el reciente aumento de las pruebas de intolerancia alimentaria, se ha descubierto un nuevo elemento que es tan culpable como la grasa y el azúcar en el aumento de peso; Gluten. Observo que aumenta el número de personas que buscan harina sin gluten en los mercados y dicen: "Tengo problemas de gases, me hice una prueba de alergia, tengo alergia al gluten, comeré harina sin gluten, galletas, pasta a partir de ahora" aumenta día a día. Es cierto que las personas que eliminan el gluten de su vida tendrán una reducción de los problemas de hinchazón. Pero el punto importante es, ¿la persona estaba experimentando problemas de hinchazón debido a alimentos que contienen gluten o por un consumo excesivo e irregular de estos alimentos? Entonces, ¿necesitamos eliminar por completo el gluten de nuestras vidas? ¿O deberíamos tener gluten en nuestras vidas, pero deberíamos consumir menos bollería, panes y pastas que contengan gluten? Es importante poder decidir sobre esto, es una proteína que mejora su calidad. El gluten es responsable de la formación de una estructura compleja fuerte y de la levadura de la masa en la elaboración de pan. La enfermedad que se manifiesta con una alergia crónica que se produce cuando la persona no puede descomponer el gluten se llama Enfermedad Celíaca. En los pacientes celíacos se presentan síntomas como hinchazón del abdomen, bajo peso para la edad, debilidad muscular, anemia, heces anormales y molestias por gases. Para diagnosticar esta enfermedad se requieren análisis de sangre y luego una biopsia del intestino delgado. La enfermedad celíaca no se puede diagnosticar mediante pruebas de alergia. Así como no se puede comprobar con una prueba tan sencilla que el gluten impide adelgazar, tampoco sería apropiado pensar que se puede adelgazar con una dieta sin gluten. La principal razón por la que se pierde peso cuando se elimina el gluten de su vida es el hábito de comer en exceso tartas, bollería, dulces y pan con alto contenido calórico, que contiene gluten. Puede perder peso eliminando estos alimentos adicionales de su vida sin eliminar el gluten de su vida.
¿Debo utilizar 'sal del Himalaya'?
La sal es uno de los puntos críticos a considerar en una dieta saludable. Porque el exceso de sal puede provocar una disminución de la densidad ósea por cáncer. Puede provocar muchas dolencias, desde hipertensión hasta enfermedades cardíacas. Por este motivo, la sal en los productos preparados es muy reducida. Incluso está prohibida la presencia de saleros en las mesas de los restaurantes. Pero la industria ha encontrado otra forma de aumentar el consumo de sal, afirmando que es muy saludable; Sal del Himalaya. Me parece oír a muchos de ustedes decir: "Preparo mis comidas según la dieta, uso mucho aceite de oliva y sal del Himalaya. Protejo mi salud con sal del Himalaya". En términos de nutrición, el tipo de sal consumida no está incluido en ninguna de las fuentes autorizadas. ¿Sabías que esta sal con alto contenido en minerales puros, que se cree que es muy beneficiosa para la salud pero carece de evidencia científica suficiente, en realidad es casi igual a la conocida sal de roca? La diferencia de estas sales con respecto a la sal convencional es que tienen un alto contenido en yodo y flúor. Sin embargo, tomar demasiado de estos dos minerales, independientemente de la fuente, puede ser tóxico para la salud.
Se puede consumir cualquier sal, siempre que sea de cualquier marca confiable que contenga yodo inspeccionada por el estado. También cabe destacar que nuestro consumo diario de sal debe ser como máximo 1/4 de cucharadita.
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