Alimentos Saludables – Métodos de Cocina Saludables

Si los alimentos saludables no se cocinan utilizando métodos saludables, se pueden perder sus valores nutricionales. Por ejemplo:

• Si la carne asada se cocina demasiado cerca de la llama, pueden aparecer elementos cancerígenos y las vitaminas B se pierden debido al agua que gotea de la carne. Por este motivo, se recomienda utilizar pinzas de madera en lugar de tenedores de metal y asar la carne sin darle vueltas constantemente, siempre que no esté demasiado cerca del fuego.

• Cuando las legumbres como las judías, los garbanzos y las lentejas se cocinan bien, se vuelven más fáciles de digerir y, por tanto, aumenta el valor proteico. Por otro lado, verter agua hirviendo o añadir soda/agua mineral para cocinar reduce rápidamente el valor nutricional.

• Los huevos no deben consumirse crudos. Los huevos crudos son difíciles de digerir e impiden la absorción de una vitamina llamada biotina. También puede provocar intoxicación alimentaria.

• El huevo se debe hervir durante un máximo de 8 a 10 minutos. Si la yema del huevo que se cocina o hierve durante mucho tiempo se vuelve verde a su alrededor, se vuelve difícil de digerir y su valor nutricional disminuye.

• La leche nunca debe consumirse cruda. Sería más saludable comprar leche de larga duración o leche pasteurizada ofrecida con tecnología UHT. No es necesario calentar ni hervir esta leche sellada, se puede beber fría.

• Si la leche se hierve durante mucho tiempo, sus vitaminas disminuyen. Después de que la leche pasteurizada y no esterilizada se hinche, se debe hervir revolviendo durante 4 a 5 minutos. Luego, debe enfriarse inmediatamente y colocarse en el refrigerador en un frasco de vidrio y usarse dentro de 1 a 2 días.

• El agua hirviendo de alimentos como pasta y fideos no debe Si se derraman, se deben cocinar con tanta agua como pueda absorber. Si se vierte el agua hirviendo y luego se mantiene bajo agua fría, se pueden producir pérdidas de hasta el 80 % de vitamina B1.

• Asar fideos, arroz y harina provoca una pérdida de proteínas.

• Las verduras frescas primero se deben clasificar, lavar, luego picar y cocinar con suficiente agua. Las verduras de hojas verdes se pueden cocinar sin añadir agua. Si se añade demasiada agua a los platos de verduras, aumenta la pérdida de vitaminas.

• Agregar refrescos/agua mineral mientras se cocinan verduras verdes Agregar limón o vinagre a ensaladas hechas de verduras verdes y amarillas y dejarlas reposar reduce el valor de las vitaminas A y C.

• Verduras que se pueden hervir con piel, como Las patatas se deben hervir con piel después de lavarlas bien. Después de cocinar, la cáscara se puede pelar fácilmente y se conserva su valor nutricional.

• Si se agregan grasas a los alimentos después de quemarlos (Ejemplo: kebab Iskender, manti, sopa yayla) , contienen elementos cancerígenos.

• Se debe evitar en la medida de lo posible recalentar los alimentos.

Por otro lado, Los mejores recipientes de almacenamiento son los recipientes neutros que no interactúan con los alimentos. La transición de un recipiente a un alimento o de un alimento a un recipiente afecta negativamente a la calidad de los alimentos. Para conservar los alimentos se utilizan materiales como metal, plástico, tierra y vidrio. Además, un recipiente utilizado para cocinar (acero, esmalte, olla a presión, etc.) también puede servir para guardar el resto de alimentos. Durante un tiempo, las mujeres no preferían las ollas a presión porque entrañaban riesgo de explosión, pero ahora, con las técnicas recientemente desarrolladas, son más seguras, más fáciles de usar y ahorran tiempo, ya que la parte de la tapa está incluida en la olla. /p>

Sugerencias de nutrición saludable

Para reducir el riesgo de una posible intoxicación alimentaria y prevenir una posible pérdida de valor nutricional, se pueden dar las siguientes recomendaciones a las personas para comprar, almacenar y preparar alimentos saludables:

• Los alimentos cocidos se guardan en la habitación, no se deben dejar a temperatura más de 2 horas, y se deben colocar en el frigorífico. .

• Las carnes deben congelarse en paquetes planos, en porciones de una mesa. Los alimentos congelados no se deben volver a congelar después de descongelarlos.

• Proceso de descongelación; Debe guardarse en los estantes inferiores del frigorífico, envuelto herméticamente en bolsas de nailon impermeables y bajo agua corriente fría, o en el programa de descongelación del horno microondas. No se debe hacer a temperatura ambiente, en agua, sobre o debajo de un calentador, a fuego lento o en lugares soleados. Los alimentos descongelados se deben cocinar sin esperas.

• No se deben comprar alimentos enlatados con las tapas hacia afuera, aunque sea ligeramente, y huevos rotos, agrietados y sucios.

• El huevo no debe consumirse crudo. Los huevos crudos son difíciles de digerir e impiden la absorción de una vitamina llamada biotina. También puede provocar intoxicación alimentaria. Los huevos se deben conservar en el frigorífico sin lavar, pero se deben lavar antes de su uso (incluidas las manos).

• No se debe consumir queso elaborado con leche cruda, se debe tener cuidado. Se han tomado medidas para garantizar que esté pasteurizada.

• Cuando la leche, la harina y el azúcar se cocinan juntos mientras se prepara un postre lácteo, el valor nutricional de la leche disminuye. Se pueden observar aglomeraciones. El azúcar se debe agregar cerca o después de que se haya reducido. Al preparar postres dietéticos, el edulcorante se debe agregar al final de la comida.

• Si la tarhana se seca al sol y la leche, el yogur se guarda en un lugar luminoso, la vitamina B2, Se perderán B6 y ácido fólico. La tarhana se puede secar a la sombra o en el horno.

• Si se vierte el jugo verdoso del yogur, su valor vitamínico disminuye. Si el yogur se pone en una bolsa y se filtra, y el agua filtrada se tira a la basura, se producirá una pérdida de vitaminas. El agua de yogur se puede utilizar en sopas y pasteles.

• No se debe agregar soda/agua mineral para hacer que el ayran forme espuma.

• < Pan fino, si se corta en rodajas y se fríe su valor nutricional disminuye. Por otro lado, no hay disminución de la energía del pan.

• Dejar la masa para hacer pan, bollos y galletas aumenta su valor nutricional.

• Escalera Los panes se pueden volver a preparar frescos exponiéndolos al vapor de agua. Si el pan se va a conservar durante más de 2 días, se debe conservar en el congelador.

• Se deben preferir las verduras y frutas de temporada a la hora de comprar. De esta forma, no experimentarás ningún problema hormonal, nutricional o económico.

• Pillar verduras como espinacas, verdolaga y lechuga a mano en lugar de utilizar un cuchillo para picarlas minimiza Pérdidas de vitaminas. p>

• Las verduras congeladas deben cocinarse sin descongelarse.

• Si se derrama el agua enlatada, su valor vitamínico disminuye. Se puede utilizar para hacer sopas y salsas.

• Las hojas exteriores de las verduras no deben desecharse a menos que estén podridas.

• La piel de las verduras y frutas no se debe pelar profundamente, son demasiado pequeñas. No se debe cortar en trozos.

• Frotar las espinacas con sal para eliminar el agua amarga y exprimir bien el agua después de hervir provoca una gran pérdida nutricional.

• Después de las frutas Se corta o se exprime, si se hace esperar, su valor de vitamina C disminuye. Incluso si los zumos de frutas exprimidos se guardan en el frigorífico, su valor vitamínico disminuye. Es beneficioso consumirlo en 5 minutos.

• Al comprar en los mercados, los alimentos fácilmente perecederos como carne, leche, verduras y alimentos congelados deben tomarse después de los alimentos secos.

• A la hora de comprar alimentos congelados, se deben preferir aquellos que sean duros como una piedra y nunca se deben comprar aquellos que tengan cristales de hielo.

• Los alimentos perecederos deben guardarse en el frigorífico lo antes posible después de comprarlos. La temperatura del frigorífico no debe ser superior a +4°C.

• Es necesario almacenar los alimentos en el frigorífico en recipientes herméticos y húmedos.

• Obstruir el frigorífico. Es incorrecto impedir el flujo de aire en el interior llenando el recipiente.

• Al descongelar o limpiar el frigorífico, es necesario mantener alimentos congelados y perecederos en recipientes llenos de hielo.

• La sal debe almacenarse en un lugar seco y fresco, alejado de la luz. Preferiblemente se debe utilizar sal yodada y consumirla en un plazo de 3 meses.

• Nunca se debe cortar la carne en la tabla en la que se pican las verduras y la ensalada.

• Los alimentos cocidos y crudos no deben combinarse.

• Definitivamente se debe evitar el enlatado en casa a menos que se puedan lograr condiciones de calentamiento a temperaturas muy altas y vacío. .

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