Los vegetarianos se definen como personas que no consumen carne ni alimentos de origen animal en absoluto o de forma limitada. Para proteger la salud y reducir los riesgos de algunas enfermedades crónicas, los vegetarianos deben consumir en su dieta cantidades suficientes de vitamina B12, vitamina D, ácidos grasos ω-3 (omega 3), calcio, hierro y zinc, cuyas deficiencias se determinan como resultado de una dieta uniforme.
¿Cuáles son los tipos de nutrición vegetariana?
Aunque la dieta vegetariana se clasifica como vegana, lacto- vegetariano, ovo-lacto-vegetariano, semi-vegetariano o parcialmente vegetariano, hay muchos tipos. Estos son;
Dieta Lacto-Ovo Vegetariana: La dieta incluye alimentos de origen vegetal, productos lácteos y huevos.
Dieta Lacto-Vegetariana : strong>La dieta no incluye carne, pescado ni huevos, sólo leche y productos lácteos y alimentos de origen vegetal.
Dieta Ovo-Vegetariana: Carne y Los productos lácteos no están incluidos en la dieta. Sin embargo, existen alimentos de origen vegetal y huevos.
Dieta Vegana: Todos los alimentos de origen animal, productos cárnicos, leche y derivados, huevos, miel, etc. No se consumen alimentos. Algunos veganos ni siquiera utilizan productos animales como el cuero y la seda en la vida diaria.
Dieta semi-vegetariana: En esta dieta no se consume carne. La dieta incluye alimentos de origen vegetal, así como cantidades limitadas de aves y mariscos. También puede consumir leche, productos lácteos y huevos.
Hay estudios disponibles en la literatura sin ninguna certeza de que las personas que siguen una dieta vegetariana puedan ser más saludables que las personas normales. Sin embargo, además de muchos factores como la edad, el sexo, el estilo de vida y los hábitos alimentarios, también es muy importante el tipo de dieta vegetariana que consume el individuo. Porque en algunas dietas vegetarianas hay grupos que no consumen ningún alimento de origen animal. Por tanto, el riesgo de enfermedad puede surgir en el futuro debido a la deficiencia de vitaminas y minerales que el organismo no puede incorporar desde el exterior a través de los alimentos. Para evitar estas situaciones negativas, personas que quieran adoptar una correcta y beneficiosa dieta vegetariana y hacer de este tipo de alimentación un estilo de vida Definitivamente recomendamos que obtengan ayuda de un experto.
REGLAS DE ORO DE LA NUTRICIÓN VEGETARIANA
• Las personas vegetarianas deben asegurarse una variedad de alimentos en los que puedan obtener todos los nutrientes en cantidades adecuadas.
• Los huevos, las legumbres, los frutos secos y las semillas oleaginosas que sustituyen a la carne deben consumirse en cantidades adecuadas.
• Cuando no se consume pescado, 2 porciones de Los alimentos que contienen aceites omega-3 deben consumirse por día. Sus valores de 1 porción son; 1 cucharada (10 ml) de aceite de linaza; 1 cucharada (10 g) de semillas de linaza trituradas; 2 puñados (60 g) de nueces; una cucharada (10 ml) de aceite de canola o de soja.
• Se debe tener cuidado de consumir legumbres o huevos como plato principal en las comidas principales.
• Cereales integrales, legumbres, nueces. Al menos dos de los alimentos que aumentan la síntesis de proteínas del cuerpo, como frijoles y semillas, deben consumirse durante el día.
• Azúcar, alimentos y bebidas endulzados con azúcar y productos de granos blancos que tienen alto valor energético pero sin valor nutricional no deben consumirse en cantidades mayores a las requeridas.
• Las frutas de cáscara dura y las semillas oleaginosas no deben consumirse más de lo recomendado porque contienen una gran cantidad de grasa.
• Se deben consumir al menos 3 porciones de alimentos que son la mejor fuente de vitamina B12 cada día.
• Una persona vegetariana con un peso corporal elevado debe minimizar el consumo de alimentos y bebidas azucarados con bajo valor nutricional y alimentos con alto contenido en grasas, como mayonesa y patatas fritas.
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