Hola a todos. Esta semana me gustaría hablaros de la semilla de teff, de la que últimamente he oído hablar con frecuencia y que probablemente todos habéis visto a través de diversos anuncios, especialmente en las redes sociales. Entonces, ¿la semilla de teff pierde peso como se dijo? En primer lugar, me gustaría señalar que no sólo las semillas de teff, sino ningún alimento por sí solo, tienen un efecto adelgazante, y este tema debe abordarse de manera más integral. Así que las semillas de teff por sí solas no hacen perder peso. Ahora, examinemos juntos qué es la semilla de teff.
La semilla de teff, también conocida como khaksir o taf en el mundo, es un grano parecido a la semilla de amapola producido en Etiopía. Es un grano utilizado en Etiopía, especialmente para hacer injera, un pan exclusivo de Etiopía. Los etíopes utilizan este pan con verduras, carne, huevos, etc. Lo consumen usándolo como plato debajo. Las semillas de teff se plantan una vez al año, pero como las semillas son muy pequeñas, se pueden plantar en un área grande con una mano. Aunque acabamos de escuchar su nombre, tiene la particularidad de ser una de las primeras semillas plantadas en el mundo. Esta semilla, que acaba de ser descubierta y se empezó a cultivar en Europa y América desde hace unos años, acaba de empezar a escucharse en nuestro país.
La semilla de teff también se encuentra en el grupo de los cereales como el trigo. , cebada y centeno. Los cereales son más fáciles de digerir en el cuerpo que otros grupos de alimentos. Es rico en fibra nutricional, vitaminas B y E, antioxidantes y minerales como calcio, hierro, magnesio y potasio. Al obtener alimentos integrales la pérdida de valor nutricional es menor en comparación con las harinas refinadas. El grupo de los cereales integrales contiene fibras solubles e insolubles. Las fibras solubles equilibran el colesterol en sangre y pueden reducir la respuesta glucémica después de las comidas. En otras palabras, podemos decir aproximadamente que puede reducir la respuesta de los alimentos para aumentar el azúcar en sangre. Podemos decir que las fibras insolubles reducen la velocidad de tránsito en el intestino, reducen el contacto de sustancias cancerígenas con las células intestinales e impiden su absorción. La característica más importante que distingue las semillas de teff del trigo, la cebada y el centeno es que no contiene gluten. Es un grano que pueden consumir personas con intolerancia al gluten o personas celíacas. Cuando examinamos el índice glucémico (velocidad de aumento del azúcar en sangre) del Teffin, vemos que es mucho más bajo que el del trigo pero similar al del centeno. La proteína que contiene También es mayor en términos de cantidad que otros cereales.
La semilla de teff tiene un alto contenido en fibra y nutrientes porque su estructura es muy pequeña y puede usarse directamente como grano integral sin pasar por ningún proceso de refinación. Cuando examinamos su contenido nutricional, la semilla de teff, que es similar al trigo, muestra un contenido de proteínas similar al de otros cereales. Su característica más importante es que, como os comentaba antes, no contiene gluten. También es rico en calcio, zinc, magnesio, hierro, fósforo y cobre.
Ahora hablemos de los productos que se venden como té de semillas de teff en el mercado. Se trata de un producto que promete adelgazar bebiéndolo en ayunas por la mañana, que generalmente es promocionado por usuarios famosos y delgados de las redes sociales con el lema "Yo lo bebo, tú también puedes beberlo con seguridad". Sin embargo, este té, que se vende como té de semillas de teff y en cuyo sitio web se mencionan los beneficios de las semillas de teff, no contiene nada. Para un té con ingredientes mixtos como tallo de cereza, semilla de cártamo, goma tragacanto, hoja de yerba mate y corteza de pólvora, además de semilla de teff, no hay ninguna advertencia sobre personas con problemas de salud en el sitio de venta. Lo que siempre decimos los dietistas es que hay que alejarse de las mezclas de hierbas. Aunque conocemos el contenido de dichas plantas y sus efectos por separado, siempre es beneficioso mantenerse alejado de dichos productos ya que no sabemos los efectos que ocurrirán cuando se combinen.
Las propiedades de la semilla de teff que conozco mencionados anteriormente siguen siendo válidos cuando se consumen solos como grupo de cereales, pero están en el mercado, esto no se aplica a los tés que vemos. Además, el efecto de este tipo de tés que se venden con la promesa de adelgazar se debe al resto de plantas que contienen. En otras palabras, la razón por la que se vende con semillas de teff es la técnica de venta y marketing. Al igual que la fresa dorada, la baya de goji, la quinoa y la chía, la semilla de teff es un alimento que ha sido creado para abusar del deseo de las personas de perder peso. Más precisamente, es un alimento que existe desde hace años pero que ha ganado popularidad durante este período. La semilla de teff se puede consumir como grano debido a su rico contenido nutricional. Sin embargo, definitivamente no recomiendo consumirlo en forma de té.
Mi humilde sugerencia es consumir semillas de teff cultivadas en nuestro país en lugar de consumir semillas de teff en su dieta diaria. Se le recomendará que elija trigo que sea similar. Recuerda que no necesitas semillas de teff ni ningún otro alimento solo para adelgazar.
Esperando que las dietas que iniciamos el lunes continúen, te deseo una semana saludable.
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