El Eid al-Adha tiene un lugar especial en comparación con otras festividades porque contiene muchos propósitos. Compartir, sentir diferentes situaciones. En este proceso, además de en la dimensión espiritual, el consumidor de productos cárnicos debe ser cuidadoso y conocedor de la higiene, el almacenamiento, la cocción y el consumo. En primer lugar, si necesitamos comenzar con la definición de carne, los tejidos musculares comestibles de los animales se llaman carne. La carne de ganado se llama carne roja y la carne de aves y mariscos se llama carne blanca. La carne se compone de grasas, proteínas, agua y minerales. La mayor parte se compone de agua. Los productos cárnicos, que contienen componentes importantes para el cuerpo humano, contienen en su mayoría grasas saturadas como el ácido palmítico y esteárico. Por este motivo, los métodos de cocción y las cantidades de consumo varían. En primer lugar, se deben preferir animales libres de enfermedades. Enfermedades como las vacas locas, la rabia, la salmonella, etc. se encuentran entre las enfermedades que pueden transmitirse a los humanos. Si se consume carne animal que contiene estas enfermedades sin una inspección adecuada, las enfermedades pueden transmitirse a los humanos debido al consumo, y los despojos y los productos cárnicos no deben almacenarse uno al lado del otro. Hay que tener cuidado con esto. En lo que respecta a la etapa de corte y almacenamiento de carne, si los productos cárnicos se van a almacenar como carne picada, se pueden conservar en el refrigerador durante 1 o 2 días, si se van a conservar como trozos de carne, se pueden conservar. Se conserva en el frigorífico durante 2-3 días. Los productos cárnicos se pueden congelar a -32 C y luego almacenar a -18 C durante mucho tiempo. Si bien este período es válido de 3 a 4 meses para los productos cárnicos picados, puede durar de 6 a 12 meses para la carne cortada. Para descongelar productos cárnicos congelados, conviene elegir el frigorífico. Los productos cárnicos descongelados de esta forma no se pueden volver a congelar. Por ello, envasar por separado las cantidades a consumir y congelarlas facilitará el consumo. Existen diferentes métodos de cocción para el consumo de productos cárnicos. Esto puede variar según el tejido conectivo y el contenido de grasa de la carne. Los métodos de cocción de los productos cárnicos se pueden agrupar en tres subtítulos. Cocinar en calor seco, cocinar en calor húmedo, freír en aceite. La cocción con calor seco se aplica a productos cárnicos con poco tejido conectivo. Este método de cocción incluye asar a la parrilla y al horno. No está bien asar a fuego muy alto. superficie exterior de la carne Se endurece rápidamente e impide que el calor llegue al interior, reduciendo así la calidad de la cocción. Voltear demasiado el producto cárnico durante la cocción también puede hacer que la carne pierda su contenido de agua y se seque. Se prefiere la cocción con calor húmedo para las carnes con más tejido conectivo. Se recomienda cocinar añadiendo una pequeña cantidad de agua. No se debe derramar el agua de cocción. Se debe tapar para evitar la pérdida de vapor durante la cocción. Es el método de cocción más saludable. Los métodos de cocción mediante fritura en aceite pueden contener elementos nocivos para la salud debido a las altas temperaturas. Se destaca que la carne cocinada con métodos de cocción saludables no debe consumirse más de 500 gramos por semana, según datos de la Organización Mundial de la Salud, y que se debe tomar de forma paulatina, no en un día. Como resultado, espero que sean unas vacaciones que disfrutemos con nuestros seres queridos y en las que podamos aplicar métodos correctos de higiene, almacenamiento y cocción de los productos cárnicos y consumir productos cárnicos en cantidades adecuadas.
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