El pescado es un alimento nutritivo muy saludable y rico en valor nutricional. El pescado contiene un contenido significativamente alto de vitaminas y minerales.
Es una de las fuentes animales que puede considerarse como banco central en términos de vitaminas y minerales como riboflavina (B2), hierro, calcio, zinc, ácidos grasos esenciales y vitamina A. Además de todo esto, es un ingrediente indispensable en toda dieta por las proteínas que contiene y los aminoácidos que contiene. El tejido muscular, las branquias y los órganos internos del pez contribuyen a su eficiencia nutricional con sus diferentes estructuras, pero también conllevan diferentes riesgos.
Por ejemplo; La carne negra/marrón, que encontramos en algunos pescados, contiene grupos musculares altos y es sanguinolenta, por lo que después de limpiarla, la carne se vuelve más oscura en lugar de blanca. Hay tipos de estos pescados que se comen en nuestro país, como el atún, bonito, bonito, caballa y mújol, además de tiburón, ballena, etc. Se encuentra en otras especies de peces. Dado que el tejido muscular en esta región es rojo porque es rico en enzimas relacionadas con el hierro, es muy rico en vasos sanguíneos. Su valor nutricional es similar al de la carne de res y entra en contacto intenso con el contenido sanguíneo proveniente de las branquias. Al entrar en contacto intenso con el sistema circulatorio del pescado, aumenta la posibilidad de que contenga metales pesados, lo que aumenta con la contaminación ambiental. Por este motivo se debe recomendar tener cuidado con los metales pesados en los tejidos de los peces, especialmente en las branquias, el hígado y la nutrición vascular, que están muy vascularizados, y no consumirlos por necesidad. todos estos beneficios, puede traer riesgos adicionales. Cuando se ve con esta sensibilidad; Las branquias, que tienen la función de filtrar el oxígeno del agua, los tejidos de los peces que reciben más sangre y algunos órganos internos que tienen una función filtrante (como el hígado), son los tejidos en los que se depositan altas cantidades de metales pesados. se acumula su contenido (como metales pesados: cobre, plomo, cadmio, níquel, arsénico, cromo).
Por lo tanto, el hígado, las branquias y los tejidos musculares marrones de los peces, que son tejidos más ricos en enzimas respiratorias y filtros, son más pesados en su contenido que el tejido muscular rosado. Conlleva el riesgo de contener metal. Por este motivo, comer pescado fresco, cuidadosamente limpio, cuidadosamente cocido o seco hará que la dieta saludable sea más adecuada a tus necesidades.
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