Los alimentos tratados térmicamente aumentan el deterioro cognitivo
Un nuevo estudio muestra que consumir la menor cantidad posible de alimentos tratados térmicamente es beneficioso para proteger el cerebro
de envejecimiento. En un
estudio realizado en Brasil (ELSA-Brasil), se evaluaron los datos de más de 10.000 personas mayores de 35 años
. En consecuencia, quienes consumen alimentos altamente tratados térmicamente
tienen una mayor
disminución de las funciones cognitivas ejecutivas y holísticas. Se ha informado que estos alimentos pueden afectar nuestra salud cognitiva años después. Añadiendo azúcar, aceite, sal
a los alimentos tratados térmicamente; Se cuentan los alimentos envasados bajos en proteínas y fibra, entre los que se incluyen refrescos, patatas fritas, chocolate, dulces, helados, cereales para el desayuno
endulzados, sopas envasadas, nuggets de pollo, salchichas y productos fritos. En el estudio, 10.775 personas (edad promedio 50,6 años) fueron evaluadas 3 veces entre 2008-2017
. Durante un promedio de 8
años de seguimiento, la cognición holística se redujo en un 28% en aquellos que consumieron más del 20% de sus calorías diarias de
alimentos tratados térmicamente, en comparación con aquellos que recibieron < br /> menos del 20% de sus calorías provienen de alimentos tratados térmicamente; Se encontró que la funcionalidad ejecutiva se redujo en un 25%
. En algunos estudios, se encontró que el consumo de bebidas azucaradas tenía un menor rendimiento cognitivo, un menor volumen cerebral y un peor rendimiento de la memoria. En otro estudio, las carnes tratadas térmicamente se asociaron con todas las demencias y el Alzheimer. Debido a que no se realizaron neuroimágenes en el estudio ELSA-Brasil, no se investigaron los posibles mecanismos
que podrían explicar la asociación del alto consumo de alimentos tratados térmicamente
con el deterioro cognitivo. Además, aunque en los análisis se organizaron algunos componentes sociales, demográficos y clínicos
, se afirma que factores adicionales también pueden afectar los resultados del estudio
. A pesar de estas limitaciones, la investigación Los investigadores creen que limitar el consumo de alimentos tratados térmicamente puede prevenir
el deterioro cognitivo, especialmente en adultos de mediana edad. Mc Conway, de la Universidad Abierta de Milton Keynes en el Reino Unido, afirma que "la alimentación
con grandes cantidades de alimentos tratados térmicamente no es necesariamente relevante para el deterioro cognitivo"
en los resultados del estudio. Afirma que “el bajo consumo no reduce el deterioro cognitivo, puede haber otras razones
”. Mellor, de la Universidad de Aston en Inglaterra, dice que “al consumir menos alimentos tratados térmicamente con azúcar, sal y aceite añadidos; Afirma que usar más verduras,
frutas, nueces, semillas y legumbres es beneficioso para la salud cognitiva
y de todo el cuerpo.
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