El hierro es un mineral importante para nuestro organismo, al no producirse en el organismo, debe ingerirse en cantidades suficientes a través de los alimentos. El nombre de las células que transportan oxígeno en la sangre es "glóbulo rojo". El hierro que obtenemos de los alimentos es importante para la construcción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno. El exceso de hierro de los alimentos se almacena en el cuerpo. Sin embargo, si no se ingiere suficiente hierro, este depósito se agota y la producción de glóbulos rojos comienza a fallar. Dado que el hierro ayuda a transportar oxígeno al ingresar a la estructura de la hemoglobina en los glóbulos rojos, no se puede transportar suficiente oxígeno en caso de deficiencia de hierro. En este caso, se interrumpe la necesidad de oxígeno para la producción de energía, el corazón se cansa, la persona se siente débil, se nota la somnolencia y la fatiga.
Mantener el equilibrio del hierro en el cuerpo es importante para el sistema inmunológico. El sistema inmunológico, que pierde fuerza con la deficiencia de hierro, no puede luchar adecuadamente contra los factores que causan enfermedades. Las personas con anemia por deficiencia de hierro son más susceptibles a las enfermedades infecciosas, se enferman con frecuencia y no pueden recuperarse fácilmente de sus enfermedades. Para protegerse contra enfermedades, el mineral de hierro debe tomarse regularmente con las comidas. Antes de entrar en la época invernal, cuando nos enfermamos con más frecuencia, si hay deficiencia de hierro se debe detectar y tratar con medicación o nutrición. Necesitamos incluir alimentos ricos en hierro en nuestra dieta.
¿Qué alimentos son ricos en hierro?
Alimentos ricos en proteínas, especialmente despojos, carne de vacuno, cordero y pollo, respectivamente. Son alimentos ricos en hierro tanto como el hierro que contienen, que tiene una alta absorción.
Aparte de la carne, alimentos como legumbres bien cocidas, soja, huevos, frutos secos (especialmente pasas, orejones), melaza, verduras verdes (espinacas), avellanas, cacahuetes, sésamo y tahini. Es rico en hierro.
Para aumentar la absorción de hierro, la vitamina C se debe consumir junto con alimentos ricos en hierro. Se pueden poner como ejemplos consumir huevos con zumo de naranja o tomate, y consumir albóndigas con ensalada.
La harina integral, el pan integral, los fitatos de las legumbres y los taninos del té y el café son factores que reducen la absorción de hierro. . Por tanto, es necesario mantener muy equilibrada la cantidad de fibra en la dieta y no exagerar. No se debe consumir té o café inmediatamente después de una comida.
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