El índice glucémico (IG) es una medida de cómo los alimentos aumentan el azúcar en la sangre. El IG mide la rapidez con la que un carbohidrato consumido afecta los niveles séricos de glucosa en un momento determinado después de una comida. De hecho, el IG refleja la calidad de los carbohidratos, no la cantidad de azúcar que se metabolizará. Porque el IG no está relacionado con el tamaño de la porción
Se deben consumir alimentos con un índice glucémico bajo para prevenir las fluctuaciones del azúcar en sangre. Estos alimentos no aumentan el azúcar en sangre inmediatamente y permiten controlar el nivel de azúcar en sangre.
◦ Es importante que al menos un alimento tenga un IG bajo en cada comida.
Por ejemplo; La ensalada de patatas con vinagre/limón y muchas verduras, cuando se consume en el frigorífico durante un día, disminuye su IG. >
◦ En general, los valores de IG de las formas sólidas de los alimentos son más bajos que los del puré. y los crudos de las frutas son más bajos que los maduros. br />
O el jugo de una naranja aumenta el azúcar en la sangre mucho más rápido que consumir la naranja misma. Por lo tanto, se deben consumir frutas en lugar de jugos. + 200 ml Kéfir
• 1/2 Manzana Verde + 3 cucharadas de Yogur + Canela
• 4 Orejones + 2 Nueces enteras
• 1 cucharadita de Mantequilla de maní sin azúcar en 1 dátil + 100 ml de leche
se pueden considerar como opciones de refrigerio
◦ Los alimentos que contienen fibra digerible forman un gel en los intestinos, lo que permite que los nutrientes se absorban más despacio. Esto garantiza un aumento controlado del azúcar en sangre.
Así que, en lugar de pasta demasiado cocida, 'tómala'. La pasta se puede incluir en una comida que consista en pasta integral + abundante ensalada + suero de leche cocido en consistencia nte' durante ~ 8 minutos
La tasa de aumento del azúcar en sangre de la glucosa pura se aceptó como 100 y la los valores de otros nutrientes se calcularon en consecuencia
Los alimentos con un índice glucémico superior a 70 están en la clase de índice glucémico alto
aquellos entre 55 y 70 están en el medio,< br />
los alimentos entre 1 y 55 están en la clase de índice glucémico bajo
La carga glucémica (CG), por otro lado, es función del valor IG, que es la medida de elevar el nivel de azúcar en la sangre de los carbohidratos de los alimentos consumidos y la cantidad de carbohidratos en esos alimentos. La CG se obtiene multiplicando el valor del índice glucémico del alimento consumido por la cantidad de carbohidratos (en gramos) y dividiéndolo por 100.
En términos de carga glucémica, aquellos por encima de 20 son altos
< br /> 11- Entre 19 y
los menores de 10 están en la clase de carga glucémica baja.
La carga glucémica está relacionada con la porción de alimento que comemos. Por lo tanto, incluso si el índice glucémico es bajo, los alimentos con un alto contenido de carbohidratos digeribles en gramos harán que el azúcar en sangre vuelva a subir. Sin embargo, dado que la sandía se compone principalmente de agua y contiene pocos carbohidratos en gramos, tiene una carga glucémica de 4 y se encuentra en el grupo de IG bajo.
Al contrario, es el caso. Por ejemplo, aunque los valores de IG de la pasta y los raviolis son bajos, sus valores de IG son altos porque tienen un alto contenido de carbohidratos absorbibles. La dieta tiene una importancia protectora en términos de diabetes, enfermedades cardiovasculares, inflamación y cáncer.
Organicemos nuestra dieta según valores bajos de Índice Glucémico y Carga Glucémica
Manténgase saludable
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