Dependiendo del contenido de los alimentos que ingerimos, se produce un rápido aumento del nivel de azúcar en sangre después de comer. En circunstancias normales, nuestro nivel de azúcar en sangre debería descender a niveles normales 2 horas después de comer. La tasa de aumento del azúcar en sangre después de una comida varía según lo que se incluya en la dieta. El nutriente más eficaz para aumentar el azúcar en sangre son los carbohidratos, es decir, la glucosa.
Índice glucémico; Se refiere a la clasificación de los alimentos según sus efectos inmediatos sobre los niveles de azúcar en sangre, es decir, la capacidad del alimento para elevar el azúcar en sangre 2-3 horas después de comer. Cuanto mayor sea el índice glucémico de un alimento, más aumentará el nivel de azúcar en sangre después de comerlo. Un índice glucémico bajo de la comida consumida crea una respuesta más baja del azúcar en sangre. Los alimentos con un índice glucémico alto se digieren rápidamente, ingresan rápidamente a la sangre y aumentan el azúcar en sangre. En respuesta al aumento de azúcar en sangre, el páncreas aumenta la secreción de insulina. Nuestro cuerpo reduce el aumento de azúcar en sangre almacenándolo o convirtiéndolo en grasa. Como resultado, la insulina no disminuye tan rápido como el azúcar, y la gran cantidad de insulina liberada reduce aún más el azúcar en la sangre y crea una sensación de hambre, lo que lleva a comer. Alimentos de bajo índice glucémico; Previene pasar hambre rápidamente al reducir la resistencia a la insulina, evita que el azúcar en sangre suba excesivamente, es eficaz para perder y mantener peso, reduce el apetito y previene los antojos de dulces. Gracias al concepto de índice glucémico se ha determinado que se puede reducir el riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares, y se puede perder o mantener peso controlando el apetito.
Yogur, leche y derivados, verduras y frutas (tomates, lechuga, col blanca, col morada, brócoli, coliflor, verdolaga, espinacas, guisantes, judías verdes, kiwi, pera, melocotón, ciruela, manzana, naranja, pomelo), pan integral, pan de centeno, trigo integral. pan, productos integrales sin azúcar, garbanzos, legumbres secas, judías, lentejas, bulgur, pasta, almendras, nueces, avellanas y cacahuetes son algunos de los alimentos con un índice glucémico bajo.
No debemos Olvídate de que todos los nutrientes estén en cantidades adecuadas y no de un solo tipo, sino de forma que incluya los 4 grupos de alimentos básicos a consumir. Elegir panes integrales con alto contenido de pulpa en lugar de pan blanco, beber té, café y hierbas. No añadir azúcar al té, añadir 1 cucharadita de canela a las frutas para reducir el índice glucémico y elegir leche y productos lácteos bajos en grasa o descremados son sugerencias que pueden resultar útiles para controlar el peso.
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